4、大头菜有清热解毒、抗菌消肿的作用。1、大头菜含有丰富的食物纤，可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，防止便秘，并通过稀释毒素降低致癌因子浓度，从而发挥解毒防癌的作用。
头菜不仅能促进胃、肠消化功能，增进食欲，还可用来开胃，帮助消化。3、大头菜还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化。
头菜就是芥菜。
一、头菜的营养价值
2、大头菜含有一种硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。头菜是由芥菜晒干腌做而成，是北方人每天不可缺少的主菜之一。
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