头菜的营养价值
接着取出来再晒上3-4天，把头菜用尼龙膜覆盖住。其次还有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。待腌晒的头菜变黄时，再露晒一天即可包装上市销售。头菜含有维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D很丰富。头菜是腌制的大头菜。还有开胃消食的作用，因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。
具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。将新鲜的头菜晒上一两天，然后用盐腌制3天左右。
完整原文网址：https://www.tuliu.com/read-102560.html