因为一头猪身上只有一块护心肉，所以就跟前面说的一样，农村人杀猪后通常会自己留着当下酒菜吃。这块肉不仅有牛肉的嚼劲，肉质也非常细腻，它不是猪内脏而是被称为“护心肉”，你吃过吗？由于它长有肌膜，因此吃起来有嚼头，味道和牛肉有得一拼。猪可以说是中国大部分农村人熟悉的动物了，以前农村大部分家庭都会养猪，在以前条件不好的时候，有些农村人舍不得吃猪肉，就会把猪肉卖给别人，自己留一点下脚料吃，不过农民们也因此研究出了很多美味食物，比如说猪血丸子、大肠卤煮等。
现在生活条件好了，农民们对吃的也更讲究，如今杀猪后有些美味的部位，杀猪的人都会留下来自己吃，城里人想吃还不一定能吃到，今天我们要说的这块肉就是如此。
视频内容如下：
猪的护心肉含有丰富的蛋白质，脂肪却不高，营养丰富老少皆宜。
“护心肉”是用来隔开胸腔与腹腔的一种横膈肌，是保护猪的心脏免于摇晃的组织。一年快要结束，农村里很多地方又到了杀猪吃肉的时候。
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