在一位种植香椿农户告诉我们，香椿嫩叶摘掉以后，下面的芽眼很快接着发芽，一直可以摘到3月份。一、香椿含亚硝酸盐会致癌是真的吗
那么究竟香椿含亚硝酸盐会致癌是真的吗？既然香椿的食用价值很高，那么为什么会有香椿致癌的说法呢?香椿比其它蔬菜含有的亚硝酸盐要多一些，亚硝酸盐经过人体代谢之后，会产生亚硝胺，亚硝胺是一种强致癌物质，会导致头晕、乏力，令人出现类似中毒的症状。一亩地收入多少？预计一亩地的大棚香椿可产香椿嫩叶1500公斤，以每公斤价格30元计算，亩收入将达到4.5万元。香椿入菜风味独特，芳香浓郁。每100克香椿在生长过程中会产生50毫克到300毫克不等的亚硝酸盐，吃下100克香椿，就可能达到人体可摄入硝酸盐的上限，而一次性摄入过多，很有可能出现头晕、休克等应急性症状。几月份可以吃呢？
然而网上有帖子却称：“吃香椿会致癌，因为里面含有硝酸盐和亚硝酸盐。
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