3、避光贮存：鲜香菇变质是由于光线中的红外线能起到升温的作用，如果照射到香菇就容易加速其变质。1、干燥贮存：香菇吸水性强，含水量高时容易氧化变质，也会发生霉变。
一般香菇吸水性强，不易贮存，当含水量高时容易氧化变质，从而发生霉变，所以香菇必须干燥后才能进行贮存。2、低温贮存：鲜香菇必须要放到干燥低温通风的地方，最好将其放到密封好的容器中，然后放到冷藏或冷库。
因此，香菇必须干燥后才能进行贮存。香菇变色了不能吃了。
鲜香菇如何保存可防止其发霉?
贮存容器内必须放入适量的块状石灰或干木炭等吸湿剂，以防反潮。变色的蘑菇表示已经霉变了，吃的话容易引起中毒。
完整原文网址：https://www.tuliu.com/read-104582.html