一般采用两场制，即将“发菌场”和“出菇场”分开。接下来就一起来看看香菇的椴木栽培工艺。发菌阶段时间长，可放松管理，故场地选择东、南方向；而西北方向，日照不足，易受寒风袭击。
香菇的段木栽培生产步骤如下：
香菇的栽培常见的有段木栽培和代料栽培。出菇场的选择，应根据香菇的生物学恶性，创造适合香菇生长发育的环境条件，能给予其出菇期的温度、湿度、光照等控制措施。我国许多地方的香菇生产方式，多用段木栽培法，即将树木砍伐后，经过适当干燥后，把培养好的纯菌种接到段木上，使菌丝在段木中定植，并生长发育出香菇子实体。1.选择菇场段木栽培香菇，可以在菇木砍伐就近处现选择场所，一般选在大山中部向阳处，并靠近水源的场所，或在开阔地上搭盖荫棚作菇场。代料栽培又分为菌砖压块栽培、香菇袋栽、香菇覆土栽培等多种方式。
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