所含少量番茄碱，能抑制多种细菌和致病真菌繁殖。
3.西红柿所含糖类多半为果糖和葡萄糖，既易于吸收，又养心护肝。西红柿功效和食用注意事项：
2.西红柿所含的有机酸，可软化血管，促进钙、铁元素吸收，对肠道粘膜有收敛作用。西红柿中富含维生素、有机酸、胡萝卜素和多种矿物质元素等，有很高的食用价值。所含蕃茄素，有消炎利尿作用，对肾脏病患者尤有裨益。1.西红柿其性微寒味甘酸，生津止渴，凉血养肝，清热解毒，治疗高血压、坏血病，预防动脉硬化、肝脏病等。所含苹果酸和柠檬酸，可帮助胃液消化脂肪和蛋白质。而且西红柿还有生津止渴、清热解毒和凉血养肝等作用，不管是生食还是熟食都是可以的。
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