3、西葫芦富含蛋白质、矿物质和维生素等物质，不含脂肪，还含有瓜氨酸、腺嘌呤、天门冬氨酸等物质，且含钠盐很低。1、西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等其他营养物质，尤其是钙的含量极高。2、西葫芦籽的热量较高，蛋白质，铁和磷含量丰富。下面我们一起来看看西葫芦的营养价值及食用方法介绍。属于低嘌呤、低钠食物，对痛风、高血压病人有重要功效，糖尿病患者可以多食、常食。
不同品种每100g可食部分(鲜重)营养物质含量如下：蛋白质0.6-0.9g，脂肪0.1-0.2g，纤维素0.8-0.9g，糖类2.5-3.3g，胡萝卜素20-40微克，维生素C2.5-9毫克，钙22-29毫克。西葫芦果实呈圆筒形，果形较小，果面平滑，以采摘嫩果供菜用。
一、西葫芦的营养价值
西葫芦肉质细嫩，味微甜清香，适于生食，可炒食或做馅，其嫩茎梢也可做菜食用。
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