每100克含水分91.5克，蛋白质2.8克，脂肪0.6克，维生素1.6克，碳水化合物3.6克，钙23.9毫克，磷64毫克，铁3.4毫克，维生素B10.07毫克，核黄素0.06毫克，尼克酸0.7毫克，抗坏血酸83毫克。雪菜俗称辣菜。在中国南方地区，因为很少见到变为紫红色的“雪里红”，所以也被误传为“雪里蕻”。
一、雪菜的相关介绍
叶子深裂，边缘皱缩，花鲜黄色。雪菜不是萝卜叶。2.营养成分
1.形态
在中国北方地区，到了秋冬季节叶子会变为紫红色故名“雪里红”。雪菜一般指雪里红，是一种一年生草本植物，茎和叶子是普通蔬菜，通常被用来腌着吃。
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