其河谷地带年平均气温为6.9～11.0℃，非常适合羊肚菌这种喜凉菌种的生长，即便是有温度异常的情况，也可以通过人工种植的方式来优化生长环境，提升羊肚菌人工种植的产量。羊肚菌较喜在石灰岩或白垩质土壤中生长，尤其喜欢生长于火烧迹地上。羊肚菌菌丝体生长的温度范围一般为18.0～22.0℃，孢子萌发的适温为18.0～22.0℃；子实体在10.0～22.0℃均可生长，但在15.0～18.0℃温度范围内生长形势最好。羊肚菌菌丝体生长的温度范围一般为18.0～22.0℃，孢子萌发的适温为18.0～22.0℃；子实体在10.0～22.0℃均可生长，但在15.0～18.0℃温度范围内生长形势最好。羊肚菌是一种低温型菌种，在生长初期阶段，地下菌丝体在1.0～2.0℃时就开始生长，出菇是在3—4月，但气温若超出28.0℃，菌丝的日生长速度则会急转直下。
我国云南、湖南、四川、江苏及青海等省区，国外的法国、德国及印度等国家都有生长着大量羊肚菌。羊肚菌的生长环境比较特殊，其能够生长在很多真菌不能够生长的胡桃林下。在温度为25.0℃时，菌丝的生长速度最快，但是菌苔层比较薄，很容易老化。羊肚菌的生长环境比较特殊，其能够生长在很多真菌不能够生长的胡桃林下。
羊肚菌较喜在石灰岩或白垩质土壤中生长，尤其喜欢生长于火烧迹地上。
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