收获时可人工采收或机械采收。二、洋姜能降血糖吗？一、洋姜什么时候成熟？
采收后，将其放在阴凉通风处风干，等皮皱皱的就可保存起来了。洋姜又名菊芋，其块茎可直接食用或是腌制，口感十分不错，很多人都喜欢吃，那洋姜什么时候成熟？新鲜的洋姜不但无毒，还是一种天然的降糖食品，因为洋姜中一种有类似于胰岛素的天然物质，它们被人体吸收以后，能调节血糖，让人体过高的血糖降下来，平时经常食用会减轻糖尿病症状，也能预防多种糖尿病并发症的发生。洋姜一般在10月底到12月初成熟，就是洋姜的叶、茎完全被霜冻死后就可收获地下茎了。
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