二、瑶柱如何保存？一、瑶柱营养价值
瑶柱含丰富蛋白质和少量碘质，功效与海藻、海带接近，但它含有非常浓郁的香味，味道更可口、更鲜美，无论做主料或配料都能突出或增添菜肴的美味。瑶柱买回家后应该存放在阴凉的角落或者冰箱中，只要存放妥当，一般可保存半年左右。干瑶柱所含热量是腊肠或腊肉的一半，而脂肪含量更只是腊肉的二十分之一，是女性非常理想的健康减肥修身之妙品。烹煮瑶柱前应该用温水浸泡发涨，或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软，再烹制。瑶柱性味甘咸平，功能滋阴补肾、健脾调中。瑶柱发霉了不能吃了。
《本草从新》说它能“下气调中，利五脏，疗消渴”之效；《本草求原》说它有“滋真阴，止小便”之功。食物发霉后再吃对身体是有很大危害的，所以发霉了的瑶柱不能吃。
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