1．一般花胶用热水浸泡。取出再泡冷水，每天要换水(切忌沾到肥油)。而且鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。
鱼胶是鱼泡。3．花胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦。鱼胶浸泡具体方法如下：
2．将花胶放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖。鱼胶是鱼鳔（鱼泡）的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。
