云南核桃的核桃仁营养十分丰富，每1000g核桃仁中含脂肪700g左右，蛋白质1744g，碳水化合物104g，粗纤维素58g，灰分15g，钨11g，磷36g，铁004g，胡萝卜素0001g，硫胺素0003g，核黄素0001g，尼克酸00g。
对人体有益。二、核桃仁的利用价值
是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一。一、云南核桃产地
核桃，又称胡桃、羌桃，是胡桃科植物。核桃仁是目前云南核桃树最有利用价值的部分。那么云南核桃产地在哪里呢？云南省楚雄州大姚县、保山市昌宁县、楚雄市和大理白族自治州的漾濞彝族自治县等地都产核桃，而且还素有我国核桃之乡的荣誉。其核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15~20克。
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