如果收获橄榄(绿色)，在35~40℃水的温度，浸泡18小时前处理;如果黄熟恢复期(果皮黄色)，水的温度应保持在20~25℃，浸泡15～16小时可苦涩的味道。这种方法是酸肉鲜脆可口。一、柿子催熟其它小妙招！
把涩柿子与少量的苹果、梨、山楂等果实混装于密闭容器中，放置4-7天即可催熟。3.热处理方法：容器将摘柿子进入密封，放置在20~25℃，通常在3至5天，能涩。1温水浸泡法：涩柿浸泡在干净的水脱涩，水的温度和浸泡时间应根据采收成熟度和柿子。2.石灰水处理方法：刚摘柿子浸泡在3%的石灰水，一般2～3天能涩。
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