2、 糙米营养丰富。白米在加工中，结构被破坏，营养流失，丧失生命力。糙米是维生素B合成物的宝库，有很高的代谢功能，并含有解毒物质，能将有害于身体的各种公害物质和有毒物质及重金属等中和后排出体外。糙米与大米的区别
糙米与大米的区别，糙米中维生素E能预防动脉硬化和高血压等，钙含量比白米多一倍，有利于安神和净化血液，使得血液更接近弱碱性。1、 糙米饭让人聪明。白米失去维生素（维生素B）后成了非活性化，在被人食用前就已经氧化，从而难以在人体内完全燃烧。糙米和大米有一定的区别，他们之间关键在于加工方式的不同，从加工方式上来看，糙米保留的营养价值会更多一些，而大米在口感方面可能会更好一些，保健身体的作用来说，平时应该多吃一些糙米，在调理肠胃，促进心血管健康方面的作用都是不错的，营养功效方面会更好一些。
形成中间代谢的产物，乳酸和焦葡萄糖酸，导致血液酸性化。
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