其胡萝卜素进入人体后，转变成维生素A，有润泽皮肤毛发的作用。此外，还含有肝糖等成分。
地耳和木耳的区别，地耳营养价值 地耳是一种营养价值很丰富的野生美味。黑木耳中所含的蛋白质、脂肪、糖类，不仅是人体必需的营养成分，也是美容的物质基础。它含蛋白质、糖类、矿物质、维生素、蓝藻素及钙、磷、铁等各种营养成分。在营养价值方面，它同木耳、发菜不相上下，比木耳甚至更强一些。地耳和木耳很多人都有吃过，营养价值非常丰富，属于不错的野味，其中富含有丰富的糖类，蛋白质，矿物质维生素，钙铁锌元素也是比较丰富的，但是在平时要注意不同类型有不同区分食用方面，也有不少的禁忌和注意事项，需要了解的特别透彻。
尤其含钙特多，每500克含钙2000多毫克，在蔬莱中极为少见;含蛋白质高于黄豆卜碳水化合物高于许多蔬菜，提供的热量也相当可观，1个成年人1天需热量3000多卡，吃1公斤鲜地耳即可满足需要。地耳的利用前景广阔，现代科学工作者，还在探索其在宇航食品中的价值。
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