据《本草纲目拾遗》中说：奉去海参属第一。主要产於印度洋和西太平洋。海参在我国沿海各省都有出产，北方以辽东半岛、大连、青岛、烟台、俚岛、芙蓉岛、威海、蓬莱、长山列岛、龙口和河北沿海产量最多；南海的东沙、中沙、西沙群岛、泗洲岛、海南岛和粤、桂沿海产量也不少；闽、浙沿海如舟山群岛等地亦有出产。食用海参如海参属(Holothuria)、刺参属(Stichopus)和梅花参属(Thelonota)的种类。我国是一个盛产海参的国家，分为梅花参、刺参、大乌参、白石参、元参、黄参、茄参等。
化疗期间能不能吃海参，海参属的80～100种多在珊瑚礁。化疗是非常不好受的过程，因为在化疗期间人们总是需要进行身体的透析，全身的血液被过滤后人的身体功能都会出现衰竭和下降的现象，所以往往化疗完的人身体都不是很好，食欲也不是很完善，经常会出现消化不良和恶心呕吐的症状，所以化疗期间要多吃一些滋补品。
各地海洋中均有，多在浅水中，但有时也在深水中。全世界已知的有1100多种海参，但经济价值比较高的只有20多种。
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