当油加热超过200℃时，生成油烟的主要成分丙烯醛，它具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病;当油烧到“吐火”时，油温超过300℃，这时除了产生丙烯醛外，还会产生凝聚体，导致慢性中毒，容易诱发呼吸和消化系统癌症。
减少厨房油烟的小窍门，厨房油烟是生活中的老大难问题，油烟吸入过多对我们身体有很多的坏处，如何能减少厨房的油烟呢?
厨房油烟与炒菜时油的温度有直接的关系
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