3、硫胺素广泛存在于谷类、豆类、坚果、酵母、肝、肉、鱼等食物中，谷类多存在于外胚层(糠、麸)中，精制白米中损失多。
脚气病缺什么？脚气病的形成原因，维生素B1(硫胺素)常与其他B族维生素同存于食物中，属水溶性维生素，在体内以辅酶形式参与多种酶系统活动，尤其在碳水化合物氧化产能过程中起作用。1、脚气病是由于缺乏维生素B1而引起的一种以消化、循环和神经系统为主要表现的全身性疾病。体内储存不多，易发生缺乏。患轻度脚气病时，神经系统仅表现为疲乏、记忆力减退、失眠等;严重时可出现中枢和周围神经炎症状，引起精神错乱、眼肌麻痹，甚至昏迷，有些患者还会出现两侧对称性的脚趾感觉异常、足部灼痛、腓肠肌痉挛、触痛、蹲坐位起立困难等。2、脚气病即维生素B1缺乏病，主要累及神经系统、心血管系统和水肿及浆液渗出。我们很多人都有脚气，而且脚气的传染性是很高的，很多人患有脚气是长期的营养不良，引起身体的机能出现紊乱，最常见的就是体内缺乏维生素b1，有脚气的人平时可以多吃维生素b含量高的食物。
根据症状可分为以多发性周围神经炎为主要表现的“干型”表现为四肢感觉异常、过敏、迟钝，触觉痛觉减退，肌肉酸痛，肌力下降，行走困难;以四肢、全身和内脏水肿及浆液渗出为主要表现的“湿型”。临床上以消化系统、神经系统及心血管系统的症状为主，常发生在以精白米为主食的地区。
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