皮蛋可能是由北魏《齐民要术》记载的咸鸭蛋演化而来。4、用刀刮时一定要把刀和皮蛋以30-45度角，顺着蛋壳向下刮去，这样就不容易把皮蛋弄烂。松花蛋怎么剥壳松花皮蛋又称皮蛋、变蛋、灰包蛋等，是一种汉族传统风味蛋制品。皮蛋外面石灰怎么剥掉1、皮蛋放入水中，静泡30分钟。口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处。2、30分钟后，把皮蛋捞出来，泥巴基本上被水泡软，可以用水直接冲洗，适当的用手指搓一搓。 松花蛋怎么剥壳1、松花蛋洗净外壳，将大头的那边剥开一个跟其口径差不多的口，松花蛋的小口也一样，注意剥皮的时候轻一点，不要把壳的其他部分弄裂，如果弄裂漏气，就不容易吹了;2、准备工作完成后，用嘴对着剥开的小口，一定要把整个口都封在嘴里，然后使劲吹一下，这样整个皮蛋就会脱壳而出，而且很完整。很多人都比较喜欢吃皮蛋，皮蛋也叫做松花蛋，是一种用特殊材料制作的蛋类食品，皮蛋刚做好的时候，外面包裹着石灰，要想把外面的石灰彻底的剥掉，方法比较简单，可以把皮蛋放到水里面，泡半个小时左右，这样上面的泥巴就会泡软，然后轻轻用手一搓就能搓掉了，避免直接用手去剥，容易把蛋壳弄破。制作皮蛋的主要原料有生石灰、纯碱、食盐、红茶、植物灰。3、如果感觉还是有点硬的话，可以用刀来刮，边刮边用水来冲，一会儿就好了。
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