注：另有解释，食用碱和胃酸反应产生CO2，反应激烈，放热过快，尤其对胃溃疡患者不利！2.食碱能中和深绿色蔬菜上由于农药的过量喷施而粘着的有机酸或硫化物，从而可以保住蔬菜原有的本色，并去除农药对蔬菜的污染；
食用碱的作用有哪些，5. 食碱的缺点是对食物中的维生素b1．b2和维生素c有较强的破坏作用，同时会影响人体对某些矿物质的吸收和利用，因此不可滥用。
食用碱的作用有哪些，一、食用碱作用
3. 食碱有较强的脱脂作用，可以去掉油发干货原料上的多余油脂；
在很多人的印象中食用碱就是一种常用的调味品，因为食用碱有一种苦涩的味道，其实食用碱是一种食品的疏松剂和肉类常用的嫩化剂，在使用的过程中可以让干货食材快速的涨发，食用碱还有软化纤维的作用，当在发面的时候加一下食用碱可以去除发面过程中面团产生的酸味。6.中和胃酸，对于胃溃疡等胃病患者起到保护胃部的作用。1.在发面的过程中会有微生物生成酸，面团发起后会变酸，必须加食用碱（碳酸盐）把酸反应掉，才能制作出美味的面食；
4.食碱能释放玉米中不易释放的烟酸，使长期食用玉米的人不至于会因玉米中的烟酸缺乏而患癞皮病；
当然了食用碱除了可以食用，在生活中还有其他的一些功效，是我们生活中是小帮手，现在就说说食用碱的作用有哪些。
食用碱的作用有哪些温馨提醒：随时光飞逝，岁月变迁，文章观点，准确性、可靠性、难免有所变动，因此文章观点仅供参考！