北大仓酒以东北特产的优质“大蛇眼”红高粱为原料，以纯小麦高温大曲为糖化发酵剂，采用茅台酒传统工艺酿制。北大仓酒主导产品为酱香型，具有独特的茅香，酒液清澈透明，香气柔和幽雅，入口醇香馥郁，饮后余香绵绵，空杯留香持久。北大仓酒生产工艺较为复杂，生产难度大、周期长，资金占用大，原料高粱从投料酿酒发酵开始，需经6轮次，每次1个月，发酵分层取酒，保留高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温馏酒和长期贮存这“四高一长”的传统特点，酒液经三年以上陈贮，再配以陈年老酒按比例精心勾兑而成。
北大仓集团强化了商标及知识产权的保护意识。企业加大了北大仓注册商标的保护力度，投入大额资金对“北大仓”牌商标进行了防御性注册；已分别在美国、日本、韩国、俄罗斯、我国的香港和台湾地区注册了“北大仓”牌商标；目前，正在积极申报马德里国际商标注册。
北大仓集团积极推行科技进步，不断进行技术改造，产品结构调整，新产品研发，以适应不断变化的市场需求，目前已形成适应不同层次消费的3个格局，即以酱香型产品为主体、浓香型、兼香型产品为辅助的高中低度、高中低档和大中小包装的系列化产品体系。
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