采芝斋的传统产品分为苏式糖果、苏式糕点、苏式炒货、苏式蜜饯、苏式咸味5个大类，300多个品种，1000多个包装。其中松仁糖、粽苏州采芝斋食品有限公司曹把随身携带的采芝斋贝母糖奉慈禧助药，慈禧病情好转。清光绪年间，慈禧太后患病，苏州制造局选派苏州名医曹沧州进京为太后诊脉。苏州采芝斋创始于清同治9年（公元1870年），金荫芝在苏州观前街设店起家，至今已有130多年历史。从此，采芝斋名声鹊起、身价倍增。
子糖早虾籽鯗鱼、虾籽酱油、奶油瓜子、枣泥麻饼、芝麻酥糖等已成为苏州家喻户晓的苏州特产。
同时，在新产品开发中，又采用了生物工程技术，使产品更加符合当今人们崇尚营养、美容、食疗、健身、游泳和休闲的需求。产品品种层出不穷，数不胜数，而且已形成了礼品系列，成为馈赠亲友的理想佳品。近年来，通过努力挖掘传统工艺，走访老一辈行家，搜集濒临失传的传统产品资料，逐渐恢复了一些传统的特色产品，如乌梅饼、水晶山楂糕、清水白糖杨梅、清水九制陈皮、贝母贡糖等等。产品讲求色、香、味、形俱全。产品多以松仁、核桃仁、杏仁、瓜仁、芝麻等天然果料为主要原辅料，辅以天然花卉为香料，精工细作加工而成。采芝斋的产品是苏州风味的茶食小吃，口味具有浓郁的江南地方特色。
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