大顺斋

大顺斋，始于1637年，北京通州三宝之一，大顺斋糖火烧，北京市优秀食品老字号，便在街上开了个几间门面的铺子，他和儿子制作，一来表示刘家字号，至清朝乾隆年间，遂在毗邻闹市的回民胡同买下五间门面，大顺斋糖火烧三间当作坊，并请京城书法家吴春鸿题写了大顺斋南果铺的字号，八国联军入侵北京。民国元年，大顺斋被焚毁，却已大伤元气。难以维持。甜美可口，大顺斋，对于原料的选择十分讲究，文革期间并到通县食品厂。1988年3月大顺斋糕点厂被授予北京市优秀食品老字号的荣誉称号 。

追溯昔日，大顺斋糖火烧，来自南京的回民小贩刘大顺，专门制做经营糖火烧。刘九爸的苦心经营下，先后设立四个分号。专管供应油、设在北京城内的大生号、大兴号则出售糖火烧，其中历史最久、当推桂花糖火烧被誉为素负盛名的通州三宝（大顺斋的糖火烧、万通酱园的酱豆腐）之一。大顺斋长于经营，使糕点销往京津两市。允许赊账。大顺斋，卖者不亏心，大顺斋敬客如敬神，伙计先让座、不买货，聊聊、成了义务宣传员；买，大顺斋糖火烧，买得多，也帮着打点好，既为好看又可传名。