凯司令

凯司令，中华老字号，西点/西餐/咖啡等综合性西式食品的供应商，其招牌和命名都有一个独特的绕有兴趣的历史由来，凯司令栗子蛋糕，凯司令由胡福森等八位西点厨师集体经营，在十里洋场的上海滩上占有令人瞩目的一席之地，凌大师建议他们经营具有中国风味的西式蛋糕，凯司令于一九五六年公私合营，在石门二路50号建立了上千平方米的制作工厂，凯司令的师傅们，凯司令栗子蛋糕研制出将玉米淀粉掺入面粉中，从而使蛋糕坯酥松细腻；再用多层夹料，香味可口。采用刚上 市的栗子炒熟后去壳剥肉，再用裱花头子挤到蛋糕饼坯子上，与鲜奶油相映成趣，栗子蛋糕是凯司令的特产，至今仍深受消费者青睐。凯司令，久经风霜，八十年代初恢复原名凯司令，维纳斯精致饼干，采用先进工艺。

凯司令栗子蛋糕，迄今已有八十多年的历史。影艺商界的名流都以饮酒用西餐为荣，但这些西餐业几乎全由洋人垄断。一比高低，一九二八年，邓宝山两位中国商人在当时的静安寺路（今南京西路）与莫尔鸣路（今茂名路）交界处开了一家西餐馆。加上当时正值北伐军胜利凯旋，为纪念这一鼓舞人心的历史事件就把西餐馆命名为凯司令西餐社。凯司令含有统领争雄西餐业的意思，而且字音响亮，朗朗上口；更何况凯司令三个字用上海话连读，正切合经营西餐西点的内涵，还注重蛋糕裱花的技艺，凯司令，造型栩栩如生，娇艳灵动，有着浓厚的生活气息，在蛋糕上飘逸潇洒，凯司令的蛋糕以糕胚松软，甜度适中，凯司令栗子蛋糕，吸引了各界人士争相购买，距今已有八十余年历史，打破被洋人垄断的上海西餐业，逐渐发展为西点、咖啡综合型西式点心食品公司，也创造了辉煌，已成为上海人自诩口福不浅的一句赞语。