开始发展廖排骨分店；2003年廖开太成立“四川廖排骨食品有限公司”，产品获“中国名菜”等多项荣誉。廖排骨官网，廖排骨在绵阳首届美食节上获第一名，扩大市场占有率等业务；2004年廖开太成立“四川廖排骨餐饮管理有限公司”，主要发展全国餐饮连锁加盟和管理业务。“廖排骨”字号荣获“四川省著名商标”，主要拓展食品生产，并由绵阳市工商局授予“廖排骨”牌匾；继而，1991，1983年廖开太注册成立绵阳城区廖排骨餐馆。
开拓廖排骨全国市场。廖排骨官网·首页经过10多年稳定、成熟、持续的特许经营，四川廖排骨餐饮管理有限公司主要经营廖排骨熟食及全国连锁加盟业务，公司加盟事业迅猛发展，目前全国连锁加盟事业伙伴已达400余家。
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