从原料选定、营养配方、工艺改造、设备设计、马兰美食物流配送、CIS等方面进行开发建设，1993年正式在兰州建店。马兰拉面就开始从事手工拉面的快餐化研究，自二十世纪九十年代起。
开创了兰州拉面这一全新种类的面食。经过不断的改良，也就是人们常说的“一清、二白、三红、四绿、五黄”。清末回民马保子在传统拉面的基础上，牛肉拉面渐渐形成汤清、萝卜白、马兰美食官网（www.malan.com.cn）辣椒红、香菜蒜苗绿和面条黄的特色，而后，拉面成为兰州人民生活中不可或缺的组成部分，百余年前。
因其营养丰富，马兰拉面源于中国甘肃兰州传统手工面食，风味独特，方便快捷而深受消费者喜爱。
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