合理安排作业计划，为在源头上保障质量，公司按照绍兴黄酒的季节性特点，公司在行业内建立4000余亩的糯稻生产基地。绍兴师爷绍兴师爷酒业始终专注于加强全过程的质量监管和控制。生产过程中，质量安全是产品品质的保障，对前、后发酵的工艺制定了相应的工艺规程和作业指导书。并对黄酒酿造的关键岗位如：头耙、二耙、三耙、四耙的开耙时间、品温都有着详细记录。与此同时，公司质检部门则严把产品质量检验关，绍兴师爷官网（www.sxshiyejiu.com）对不同规格的产品，按照国家标准进行感官、理化、卫生等指标作了严格的检验，保障产品质量的安全。结合订单和库存的实际需要。
同时具有多档年份酒，以及陶坛、瓷瓶、玻璃瓶、袋装、桶装、工艺浮雕和精致的珍藏品包装等。公司目前的主要产品有：加饭酒、花雕酒、元红酒、善酿酒、绍兴师爷官网香雪酒、太师爷酒、婚嫁女酒、养珍酒、淡爽型黄酒、调料黄酒等，有三年、五年、八年、十年、十八年、廿年、廿五年、三十年等品种规格，绍兴师爷绍兴黄酒是行业中的出色品牌之一。
前身为绍兴马山第一酒厂，绍兴师爷酒业有限公司创建于上世纪七十年代，明隆庆年间，京官张居正因聘请绍兴师爷余昌吉为幕僚而官运亨通，官至礼部尚书、一品大学士。同时，张居正府中一种来自师爷故乡的黄酒，迅速在朝中流传，被视为酒中上品。京城酿酒师久不得要领，追寻至黄酒源头绍兴，方知“天赐绍兴鉴湖水，酿得黄酒万年香”。绍兴师爷酒由此而来。是绍兴黄酒的骨干企业。据传。
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