只做一种反复实验后得到的口味，不加辣也不减辣。太二严格要求酸菜腌制的温度、湿度及腌制时长，保证酸菜的口感。
太二坚持把一道酸菜鱼做好，认为酸菜鱼应该用鲈鱼做，选用适合的鱼背肉，去骨去尾去鱼腩。
太二成立于2015年，主打一道老坛子酸菜鱼，是创新互联网餐饮品牌，主要针对85-95后的年轻人群。
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