作为一个老牌企业，德州永盛斋扒鸡始终坚持“一丝不苟的工匠精神”，始终坚持扒鸡艺人世代相传的经营训制：“毫毫克克的配料一厘不少，分分秒秒的焖煮一分不差”。始终坚持不添加任何色素、香精、防腐剂，使用百年循环老汤、小锅焖煮和十六味中草药入味，从而确保了德州永盛斋扒鸡的原汁原味，而且凸显了它的健康特色和良好品质。
“永盛斋”的企业理念就是让消费者在品尝扒鸡美食的同时，享受到健康和快乐。继往开来，“永盛斋”将继续发扬工匠精神，把“永盛斋”德州扒鸡这块牌子擦得更亮，运用品牌优势和资源优势，把公司做长做强。
历经三代人精益传承，在继承传统扒鸡制作工艺的基础上，历经实践创新，形成了以“别、抹、炸、熬、煮、煨、焖、控”为特色的“八扒工艺”，成为德州五香脱骨扒鸡行业卓然独特的制作工艺典范。德州永盛斋扒鸡是由德州扒鸡第九代嫡派传人刘永海先生于1945年开创，已有75年发展历史，是解放前德州五香脱骨扒鸡行业著名的“七斋”中迄今为止仅存的一家。
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