而对于胡萝卜的吃法是有很多种的，像蒸着吃，炒着吃，当然也是可以生吃的。我们知道，在胡萝卜中富含胡萝卜素，还富含维生素B1、维生素B2、钙、铁、磷等维生素和矿物质。生吃有营养吗？由于胡萝卜中的维生素B2和叶酸有抗癌作用，因此人们也常把胡萝卜被称为“预防癌症的蔬菜”。哪些人不能吃呢？
胡萝卜是一种营养价值很高的蔬菜，中医认为其性味甘平，有下气补中、健脾化滞、利胸膈肠胃、安五脏功等功效。据美国科学家经过研究表明，常吃胡萝卜对肺癌有预防的作用。据健康饮食专家告诉我们，胡萝卜给人体的眼睛能起到保护的作用。一、胡萝卜生吃有营养吗
那么你知道胡萝卜可以生吃吗？
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