4、嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。1、空心菜中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。
但空心菜属于寒性，所以体质弱、大便溏泄、脾胃虚寒和血压偏低者不宜食用空心菜。3、空心菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素含量高于大白菜。
空心菜不是发物。
一、空心菜的营养价值
2、空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素。空心菜适合很多人群食用，尤其是一些患有糖尿病、高血脂、高胆固醇的人，吃空心菜能有利于身体健康的恢复。
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