1、梭子蟹性咸寒，又是食腐动物，吃时需蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食。莱州梭子蟹体肥肢壮，壳薄色正，肉色洁白，肉质细嫩，肥满度高，膏似凝脂，味道鲜美，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类和钙、磷、铁及多种维生素、氨基酸，营养价值颇高。
每年的8月到11月是蟹的“索饵肥育”的时期，梭子蟹要赶到越冬前交配，所以这个时候的梭子蟹最为肥美。二、吃梭子蟹有什么禁忌？
蟹肉色洁白，肉多，肉质细嫩，膏似凝脂，味道鲜美。莱州梭子蟹8-11月最肥。
一、莱州梭子蟹特点
尤其是两钳状螯足之肉，呈丝状而带甜味，蟹黄色艳味香。梭子蟹的最佳食用时间是每年的8-11月。
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