营养价值高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。2001年开始，初步形成了以马庄、双照为主的红薯产业基地，逐渐成为农民群众发展家庭经济的支柱产业。
秦都红薯富含淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、多种维生素。秦都红薯介绍
秦都红薯种植区域位于咸阳北塬的马庄镇和双照街道办，距咸阳市区15公里。陕西红薯产地主要分布在陕西西安西安临潼、渭南大荔县、咸阳秦都等地。其中每100克中含维生素C34.50-36.64毫克，干物质30.2-32.3克；每公斤含钙444.5-471.9毫克。秦都红薯，明清时期已有种植。秦都红薯皮红条正，口感干面，味道香甜，适合烤、蒸。其中，陕西红薯以秦都红薯较为著名。
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