2、山药是偏补的药，甘平且偏热，体质偏热、容易上火的人也要慎食。
二、山药饮食禁忌
1、山药中的淀粉含量较高，胸腹胀满、大便干燥、便秘者最好少吃。一、山药变红了还能吃吗
2、如果想要避免山药切开变红色，不使用金属刀切片可以减缓氧化作用，也可以在水中切开山药，或者将山药切好快速放入水中，水能去除山药表面的淀粉，阻止山药被氧化变红。山药变红了可以食用。
1、山药中因为富含亚铁，切开之后，亚铁暴露于空气中与氧气发生反应转变为氧化铁，所以与氧气接触以后就会被氧化成有色的物质，这些物质都是对人体无害，可以食用。
因为山药含有很丰富的亚铁，切开之后接触到空气，会与氧气发生变化，接触之后就会变成红色；但这对人体是没有害处的，大家可以放心食用。
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