3、室温下发酵1小时，直至面团体积增加原来的1又1/2倍。根据调整水分和面粉的量使面团既不软也不硬。）
2、在工作台上撒一些面粉，将面团转移到工作台上，和面4~6分钟（或用钩形头中速混合搅拌4分钟）或一直揉到面团柔软光滑，这时面团内部温度应该为25~27℃。一、中种面团怎么做
（如果做不到恰到好处，就宁可让面团软一些，这样在和面的过程中还比较容易调整。中种面团就是指经过二次发酵的面团，优点是面团吸水量大，操作性良好，面包柔软，老化较缓慢，整体风味佳。
1、将酵母和面粉放在一个大碗中（或电动搅拌机中的碗）搅拌，加入清水再次搅拌（或使用桨形头低速混合搅拌一分钟）直到所有原材料混合在一起，大致形成球状。一旦面团成形再加水就比较困难了。那么中种面团怎么做呢？
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