生板栗吃多了不容易消化，熟的吃多了也容易滞气。其实板栗做菜也是一种健康的吃法。
板栗的妙用有哪些，潘永介绍说，板栗含钾丰富，可以中和菜中的钠，防止摄盐过多，有利于稳定和降低血压，预防心脑血管疾病。板栗虽然营养丰富，但也不宜多吃，如果是生吃，脾胃虚寒就不适合多吃。另外，板栗淀粉含量很高，消化功能不好的老人和小孩也要少吃，糖尿病人、便秘患者、产妇也不宜多吃。板栗在我们国家出产比较多，在板栗的主产区我们能了解到很多关于板栗营养和保健效果的小知识，虽然在民间流传的板栗的吃饭有很多，不过，不同的吃法可以对于养生效果的影响也是不同的，但是生吃和熟吃，板栗的营养就有很大的影响。板栗含淀粉多，呈酸性，而蔬菜多呈碱性，而如果把板栗和富含膳食纤维的蔬菜例如芹菜、胡萝卜等一起烹饪，可使酸碱平衡，不会出现“烧心”，也不必担心上火。而如果感到脾胃虚寒、腹泻，则可以吃些熟的板栗，能起到暖脾胃，健脾止泻的作用。 ? ?
生的板栗有补肾的功效，而熟的板栗则能健脾养胃。
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