苯甲酸钠(sodium benzoic)是一种白色颗粒或晶体粉末，无臭或微带安息香气味，味微甜，有收敛味。苯甲酸及其盐类是广谱抗微生物试剂，但它的抗菌有效性依赖于食品的PH 值。绝大多数人都不了解本甲酸钠是什么，因此在使用方面容易存在一些误区。随着介质酸度的增高其杀菌、抑菌效力增强，在碱性介质中则失去杀菌、抑菌作用。
苯甲酸钠是什么，也称安息香酸钠，相对分子质量144.12。说到苯甲酸钠很多人都比较陌生，在生活中这种物品并不少见，这也是人们常说的一种防腐剂。其防腐的最适PH 值为2.5~4.0。1.定义
在空气中稳定，易溶于水，其水溶液的PH 值为8，溶于乙醇。无论是食品还是人们的用品中防腐剂的存在是很常见的，但是这类物品如果被人使用的人们的身体健康也会产生影响。
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