2，炒肉前将锅刷洗干净，把锅烤干，然后用生姜擦锅，之后放油加热(最好七成热)，再放肉，而且肉里放点淀粉，这样就能不粘锅了。一，原因
?炒肉粘锅是什么原因，二，方法
有没有方法可以解决呢？1，放了油之后，等油热后再往锅里倒肉，快速炒几下，到肉变了色、快粘锅时，倒些料酒然后再炒，这样既可去腥味又不会粘锅。我们一起来学习一下。首先必须要将锅洗刷干净，特别是锅底保持锅底干净没有粘任何东西，将其加中火先把锅底烧干烧热，再放入食用油，放食用油在锅中烧热，食用油放入多越不会粘锅，但是食用过多的食用油会影响身体健康，那么可以这样做：中火将锅加热一分钟左右，向锅中倒入适量食用油，继续加热至出现油纹，将灶炉转为小火，即可放入食材烹饪。日常生活中我们很多人在烹饪的时候，特别是炒肉，都会发现一个问题，即使是用油锅去炒肉，还是难免会发生粘锅的现象，炒出来的肉丝容易变焦，味道吃起来苦苦的，更谈不上看相和口感。
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