不同种类的蔬菜在相同储藏条件下,亚硝酸盐的生成量是不一致的。储藏蔬菜中亚硝酸盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增多,而如果将蔬菜放在冰箱中冷藏(2—6摄氏度),则其亚硝酸盐的增加较少。空气中的有害细菌会在2个小时内附着在剩菜上开始繁殖,大家都知道蛋白质和脂肪在细菌的作用下,大部分都会产生有害物质,如硫化氢、胺、酚等,这些物质对人体有害。吃隔夜饭菜有哪些危害
吃隔夜饭菜有哪些危害,1、隔夜菜产致命亚硝酸盐
平时做饭做菜的时候,如果做得过多就变成了隔夜饭菜,隔夜饭菜对身体的健康会造成一定影响,最重要的影响就是产生致癌的亚硝酸盐,尤其是一些新鲜的绿叶蔬菜,这时候往往会产生亚硝酸盐,不但会降低菜的营养价值,对于健康也会造成不利的影响,所以在平时生活当中,应该尽量少吃隔夜饭菜。2、不同种类不同部位的蔬菜危害大小不同
吃隔夜饭菜有哪些危害,有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜,非但营养价值不高,还会产生致病的亚硝酸盐。一些高蛋白高脂肪的剩菜,更是吃不得。
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