特别是随着虾死亡时间的延长，虾体内积累的毒素更多，吃了便会出现中毒现象。值得注意的是，虾虽为美味，但食用也要讲究方法。死虾和变质的虾不能吃 虾内含丰富的组胺酸，这是令其味鲜的主要成分。我国海域宽广、江河湖泊众多，盛产海虾和淡水虾、海虾，有对虾、明虾和龙虾;淡水虾有青虾(沼虾和草虾)，还有半咸水虾如白虾等。但虾一旦死亡，组胺酸即被细菌分解成为对人体有害的组胺物质。不管何种虾，都含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，同时含有丰富的矿物质(如钙、磷、铁等)，海虾还富含碘质，对人类的健康极有裨益。否则，也会有碍身体健康。在我们的生活中有很多人都特别喜欢吃虾，因为虾是非常有营养，价值的一种海鲜而且这种海鲜里面钙的含量相当于一袋牛奶，但是并不是所有人都适合吃海鲜的，因为有一些人身体条件比较特殊，比较容易发生海鲜过敏的情况，这个时候就应该避免吃虾，那吃虾为什么会肚子痛呢?
吃虾为什么肚子痛，还有，虾的肠胃中常含有致病菌和有毒物质，死后体内极易腐败变质。
虾是口味鲜美、营养丰富、可制多种佳肴的美味，有菜中之“甘草”的美称。
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