地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种。农谚说“种蒜不出九（月），出九长独头”，6月叶枯时采挖，除去泥沙，通风晾干或烘烤至外皮干燥。每一蒜瓣外包薄膜，剥去薄膜，即见白色、肥厚多汁的鳞片。大蒜 （Garlic）又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜，是蒜类植物的统称。有浓烈的蒜辣气，味辛辣。半年生草本植物，百合科葱属，以鳞茎入药。
大蒜敷脚心的做法和功效，相信大家对于大蒜肯定不会陌生吧，大蒜是我们经常食用到的一种调味料，大蒜不但可以食用而且食用价值还很高，经常吃大蒜是可以起到抗菌消炎的功效，此外大蒜在防癌抗癌上面也是作用显著，其实大蒜除了可以直接食用外，我们还可以用大蒜来敷脚心呢？有刺激性气味，可食用或供调味，亦可入药。春、夏采收，扎把，悬挂通风处，阴干备用。大蒜呈扁球形或短圆锥形，外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮，剥去鳞叶，内有6～10个蒜瓣，轮生于花茎的周围，茎基部盘状，生有多数须根。
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