研究显示，整粒大豆的消化率为65%，豆浆为84.9%，而冻豆腐为95%。
冻豆腐的营养价值，豆腐经过冷冻后，蛋白质、钙等营养物质几乎没有损失。对于冻豆腐这种北方的特色小吃，如果我们知道了它的营养价值，就可以在生活中更好的食用它。冻豆腐是最有北方特色的一种豆腐。我们都知道在冬天，北方的温度会超过零下几十度，这样的温度对制作一些稀奇的食物有很好的帮助，也让食物更加耐以保存。此外，冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点，不会造成明显的饥饿感，是肥胖者理想的减肥食品。这不仅可以满足我们对味道的追求，而且有助于我们利用食物的营养价值。冻豆腐最好消化。冻豆腐就是利用北方冬天独特的气候来制作的，它经过冬天寒冷的冰雪进行了脱水，使豆腐变得更加清爽和甘甜，让冻豆腐呈现它应有的味道和层次感。
冻豆腐的营养价值温馨提醒：随时光飞逝，岁月变迁，文章观点，准确性、可靠性、难免有所变动，因此文章观点仅供参考！