1、适当控制总热量：可使体重保持在正常标准范围。3、少吃动物油（猪油）：防治动脉硬化应多吃不饱和脂肪酸，要以植物油为主。超重和肥胖者，应控制好每天的进食量，但控制饮食应逐渐进行，可结合运动疗法，每月体重减轻0.5～1千克即可。2、少吃高胆固醇食物：高胆固醇食物如动物内脏、皮蛋等应尽量少吃，特别是血浆胆固醇升高者，更应严格控制，但要保证足够的蛋白质摄入量。我们现在生活质量不停的上升但是我们疾病的种类也在不停的增多，以前我们可能最常见的就是风寒，拉肚子什么小的疾病，现在我们却又越来越多严重的疾病在威着我们的健康，比如对于老年人来说现在有一种心血管的疾病威胁着众多老人它的名字就是多动脉硬化，大家都是我们人体之所以能够存活是因为我们的血液在不停的流动，那么血动脉如果发生硬化就很有可能有生命危险。因为动物油中主要为饱和脂肪酸，所以应尽量少吃，但也不能完全不吃动物油，否则会给全身带来一些其他的不良影响，一般应使动物油和植物油的比例在1:3左右为宜。糖和含糖量较高的糖果、糕点应尽量少吃。蛋黄虽然含胆醇较高，但其中含有卵磷脂，对动脉硬化有防治作用，可以适当食用，但每天不宜超过2个。
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