一般症状在食用后24?48h出现，少数人在食用后1~2h就出现。
蜂蜜过敏症状是什么，蜂蜜无毒性，但是毒蜜在自然界中是存在的，因误食毒蜜中毒的人并不罕见。极个别人对蜂蜜有过敏反应，特别是儿童，有时少量蜂蜜即便是一小茶匙就能引起全身产生荨麻疹，或者肠胃失调现象。
产生过敏现象的原因尚不清楚，有人认为是蜂蜜对胃肠壁有强烈的渗透作用，使肠胃失水过多引起疼痛感，也有人认为蜂蜜中的酸类化合物会引起极少数人的过敏反应。急性毒性实验：分别以0.4mL/10g、0.2mL/10g和0.lmL/10g蜂蜜给小鼠灌胃1次，观察7天，大剂量组的小鼠在给药后数分钟内活动减少，有的俯伏，2h后恢复，无死亡和其他异常发生。蜂蜜算是生活中一种非常受人欢迎的营养品了，但是蜂蜜也很容易出现一些过敏的反应，特别是对于一些青少年来说，及时接触很少也会造成过敏反应。食生毒蜜(未经加热处理)或熟毒蜜(经加热处理)均有发病，食量超过250g以上者，中毒严重，可在短时间内引起死亡。不管怎样，为了安全起见，当人们第一次食用蜂蜜时，先少服些，没有发现异常反应再加大服用量，特别是对病人和儿童应更加注意。
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