天然色素一般较为安全，合成色素有些可能具有毒性，但由于合成色素成本低廉、色泽鲜艳、着色力强、色调多样，仍被广泛应用。 据研究，食用合成色素对人体的毒性作用可能有三方面，即一般毒性、致泻性与致癌性，特别是致癌性更为人们所关注。
高血压能吃食用色素吗，此外，许多食用合成色素在生产过程中还可能混入砷和铅，色素中还可能混入一些有毒的中间产物。食用色素，是色素的一种，即能被人适量食用的可使食物在一定程度上改变原有颜色的食品添加剂。 食用合成色素又称为食用焦油色素，因为食用合成色素是以煤焦油为原料制成的。为了食品看起来美观让人有食欲，许多商家在食品加工方面都会通过增添食用色素来达到其目的。因此必须对食用合成色素进行严格的卫生管理，如：要严格规定食用合成色素的种类、纯度、规格、用量、及允许使用的食品等。食用色素也同食用香精一样，分为天然和人工合成两种。由于这类色素对人有害，故应严格管理，谨慎使用。食用色素虽能用在食品加工中，但是人还是不能长期食用的，那食用过多会有什么副作用呢?高血压能吃食用色素吗?高血压患者在饮食上要忌高热量高胆固醇和口味重含盐分多的食物，关于高血压能不能吃食用色素的问题，我们先通过了解食用色素来找答案吧。
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