老的就没法吃了。到了现在，苦菜既被认为是一种野菜，也可以作为药材，就如同蒲公英一样。
苦菜根能吃吗？泡水喝有哪些功效，苦菜对心脏病、高血压、胆囊炎等疾病有显著疗效。一、苦菜根能吃吗
苦菜的种类有很多，苦菜全草都能食用，苦菜中开花为紫色的苦菜对人体健康最为有益。1、苦菜根为双子叶植物药菊科植物苦苣菜的根，植物形态详"苦菜"条，具有散瘀、止血的功效。苦菜的吃法也很多，其中苦菜根泡水的食用方法应用最为频繁。嫩一点的可以洗净蘸酱吃,或煮汤(苦)。在上个世纪中期很多人都是吃苦菜充饥的。
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