与上海的称呼不同，我们老家酉阳把苋菜叫做蔊菜或者叫做天仙米。在张的笔下，这道菜是色彩丰富，性感怡人的：“苋菜上市的季节,我总是捧一碗乌油油紫红夹墨绿丝的苋菜，里面一颗颗肥白的蒜瓣染成浅粉红。张爱玲对苋菜的把握绝对是美食家级别的，她说：“炒苋菜没蒜,简直不值一炒。张爱玲与苋菜
民国才女张爱玲炒苋菜的绝招——粉色的回忆，”蒜瓣在这道江南鲜味中，是充当小蜜的角色。张爱玲记述她在上海与母亲同住时，常去对街的舅舅家吃饭，而每每母亲都会带一份清炒的新鲜苋菜。在天光下过街，像捧着一盆常见的不知名的西洋盆栽,小粉红花，斑斑点点暗红苔绿相同的锯齿边大尖叶子，朱翠离披，不过这花不香，没有热呼呼的苋菜香。相信大都数江西人都知道--苋菜，这是一道江西的本土菜，每逢端午过节，家家户户都会有做，而且十分美味，苋菜不是什么名菜，但是国民才女张爱玲却与它结下了不解之缘。
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民国才女张爱玲炒苋菜的绝招——粉色的回忆温馨提醒：随时光飞逝，岁月变迁，文章观点，准确性、可靠性、难免有所变动，因此文章观点仅供参考！