但白糖在磨成粉后非常容易吸潮结块，所以为了避免这种现象，生产工艺中通常都会在糖粉中加入很少比例的玉米淀粉，以防止结块，这就是糖粉。所以，烘焙中糖粉是必不可少的哦！
你知道糖粉和白砂糖有什么区别吗，物理形态不同，糖粉比较细腻。
很多女孩子都很愿意尝试做饭，但是炒菜油烟太重，破坏了美美的形象，更多的小仙女选择了西餐，特别是自己烤个蛋糕、饼干，不仅满足了胃还能够发个朋友圈炫耀一下厨艺，但是作蛋糕也需要很多材料，你是不是能看懂食谱呢？在制作家庭烘焙食物时，如果没有糖粉，又觉得网上买点点不划算，那么是可以用平常家里的白糖勉强代替的（注意，是勉强代替），不过在这里建议尽量不要用白糖代替，这样第一会影响做出来东西的口感，第二如果是新人的话，食谱（配方）会有所改变，简单说1克糖粉并不完全等于1克白糖。糖粉就是将白糖磨成了非常细小的粉末状。因为糖粉非常细腻，所以很适合用来制作饼干或蛋糕，同时由于在烘焙过程中经常会需要将糖和黄油混合均匀打发的过程，所以糖粉因为细腻，也更加容易与这些材料混合。比如说糖粉和白砂糖能不能互相替代呢？
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